Nyårslöfte

Jag brukar inte avlägga nyårslöften men i och med ett nytt år är det enkelt att komma in i tankebanorna om att börja på nytt. Mitt nyårslöfte till mig själv är att laga mer varierade middagar! När jag kommer efter en lång dag på jobbet, själv hungrig och med hungriga barn, så är det lätt hänt att det blir makaroner med vegokorv, ris och vegobullar eller liknande. Så vill jag inte ha det. Jag vill göra lättlagade gröna rätter som inte tar allt för lång tid men som ser fräscha ut, är goda och ger energi. 

Önskade mig därför två kokböcker i julklapp som jag fick från svärmor med sambo:
Hjälp! Veganer på middag. Mat för vardag och fest
Veckans vego: grön middag på bara 30 minuter

Dessutom köpte jag mig en bok för ett par veckor sedan: Mera vego: mat för hela familjen

Så nu har jag massor med inspiration för att kunna uppfylla mitt nyårslöfte. Härligt!

Först ut detta år blev en enkel linsgryta med pasta av röda linser samt sallad. Denna rätt använde jag ingen receptbok till men bara att ha dem i recepthyllan ger mig inspiration och ny matlagningslust. 

IMG_3977

Första gången jag testar pasta gjord av linser. Mjölig smak men med soja på smakade de alldeles utmärkt. 

Till linsgrytan använde jag:
1 gul lök och 3 vitlökar som jag fräste i cirka 2 msk olja
400 gram passerade tomater hälldes över när löken blivit gyllenbrun
Tillsatte även 1 1/2 dl röda linser och lät koka i tio minuter
Smakade sedan av med torkad basilika, torkad timjan, svartpeppar och havssalt.

Smaklig måltid!

En reaktion på ”Nyårslöfte

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.